砂肝の燻製

いや〜かなり久しぶりに、

煙人になっています（笑）

こないだホルモン食べた時に、

砂肝に煙をかけたくなり、

ジャーキーと普通に温燻と悩んだあげく、

今回は温燻にしました。

ジップロックに、

砂肝を入れてから、

麺つゆと、オリジナルの燻製醤油、

京七味に、ウイスキーを少々で下味をつけてあります。

現場が近いので、

お昼に帰宅してから、

洗わずに冷蔵庫で、

風乾してから、

帰宅後に準備👍

今回は少量なので、

スノーピークスの、コンパクトスモーカーを使い、余ったスペースに、粗挽きウィンナーを投入😄

チップは、桜とヒッコリーのブレンドにして、ザラメを少々。

だいたい60度前後で、燻すこと30分。

良い色でないか〜い✌️ 

1日も待ちきれないので、30分で冷ましてから、麦焼酎で頂きまーす🍻

次はベーコンとレバーだな‼️

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